Сегодня поговорим о разрыхлителе. Ведь когда речь идет о выпечке, именно он часто помогает добиться нужного эффекта. Что такое разрыхлитель и зачем его использовать Разрыхлитель — это любое вещество, используемое в тесте, которое заставляет его подниматься и становиться легкими и пушистыми. Без него выпечка может получиться плотной и тяжелой. Наиболее часто используемыми разрыхлителями в выпечке являются пищевая сода и пекарский порошок. Сода Пищевая сода — это щелочь, которая вступает в реакцию...

В большинстве рецептов выпечки в списке ингредиентов встречается разрыхлитель теста. Чтобы выпечка получилась нежной и воздушной, стоит разобраться, для чего добавляют разрыхлитель в тесто и чем его можно заменить. Тесто никогда не получится пышным и рыхлым, если в него не добавить дрожжи или соду. С этой же задачей успешно справляется и разрыхлитель, но что он собой представляет? Если изучить упаковку с составом, станет понятно, что разрыхлитель — та же сода с добавлением лимонной кислоты и муки, иногда добавляется крахмал...

Он придает тесту правильную консистенцию Текст: Дарья Зарембо Разрыхлитель теста встречается практически во всех рецептах выпечки. Основная его роль отражена в названии — он разрыхляет, делает тесто воздушным и менее плотным. Без него заготовка будет плотной, не пористой. Обычно в качестве разрыхлителя используется смесь из соды, лимонной кислоты, муки или крахмала. При добавлении смеси в муку тесто наполняется углекислым газом, который образуется в результате взаимодействия соды и лимонной кислоты...