Чтобы любимое блюдо всех итальянцев получилось нежным, ароматным и вкусным, нужно соблюдать несколько правил приготовления ризотто. И не важно, с чем оно будет: грибами, морепродуктами, курицей или овощами. 1. Для ризотто подходят круглые крахмалистые сорта риса (арборио, бальдо, карнароли и другие). 2. В ризотто добавляют именно белое сухое вино, которое придаёт особенный аромат блюду. 3. Сперва обычно обжаривают репчатый лук на оливковом или сливочном масле до мягкости...

Перелопатив кучу материалов первоклассных Шеф-поваров всего мира я свела во едино ключевые особенности приготовления идеального блюда. А что именно из этих правил вам покажется наиболее интересным или странным?😌 1. СОРТ РИСА- ЗАЛОГ УСПЕХА БЛЮДА Для ризотто используется рис с высоким содержанием крахмала. Так, лучшим сортом считается рис Carnaroli, на втором месте по качеству - Arborio. Такой рис в процессе "ризоттирования" сохраняет свою текстуру, оставаясь "аль дэнте" внутри, но при этом гладким и упругим снаружи...