5,9K подписчиков
1,1K подписчиков
Чтобы любимое блюдо всех итальянцев получилось нежным, ароматным и вкусным, нужно соблюдать несколько правил приготовления ризотто. И не важно, с чем оно будет: грибами, морепродуктами, курицей или овощами. 1. Для ризотто подходят круглые крахмалистые сорта риса (арборио, бальдо, карнароли и другие).
2. В ризотто добавляют именно белое сухое вино, которое придаёт особенный аромат блюду.
3. Сперва обычно обжаривают репчатый лук на оливковом или сливочном масле до мягкости...
40 подписчиков
Перелопатив кучу материалов первоклассных Шеф-поваров всего мира я свела во едино ключевые особенности приготовления идеального блюда.
А что именно из этих правил вам покажется наиболее интересным или странным?😌 1. СОРТ РИСА- ЗАЛОГ УСПЕХА БЛЮДА Для ризотто используется рис с высоким содержанием крахмала. Так, лучшим сортом считается рис Carnaroli, на втором месте по качеству - Arborio. Такой рис в процессе "ризоттирования" сохраняет свою текстуру, оставаясь "аль дэнте" внутри, но при этом гладким и упругим снаружи...