Все знают, что жарка шашлыка на углях не обходится без приспособлений. Поэтому в последнее время мангал пользуется большим спросом. Причем, всё чаще стали производить мангалы с отверстиями. Что это: заговор рекламщиков, непонимание конструкторов, или упущение производителей? Для чего делают отверстия и нужны ли они вообще? Известно, что пламя возгорается, если есть кислород. При его отсутствии огонь затухает, температура излучения падает. И любой повар должен уметь контролировать тепловой режим...

Сейчас, в разгар лета, изготовление и употребление шашлыков на свежем воздухе, на даче, это самое обычное явление. Я ждал "шашлычного" времени с самой зимы, поэтому мангал соорудил еще в то время. В процессе изготовления этого столь необходимого для жарки мяса устройства, мне пришлось решать несколько важных вопросов: какая должна быть толщина стенок мангала, надо ли делать в нем отверстия, какой высоты должен быть мангал и т.д. Для того, чтобы получить объективную и авторитетную информацию, я обратился к специалисту, который профессионально жарит шашлык уже полтора десятка лет...