Все знают, что жарка шашлыка на углях не обходится без приспособлений. Поэтому в последнее время мангал пользуется большим спросом. Причем, всё чаще стали производить мангалы с отверстиями. Что это: заговор рекламщиков, непонимание конструкторов, или упущение производителей? Для чего делают отверстия и нужны ли они вообще? Известно, что пламя возгорается, если есть кислород. При его отсутствии огонь затухает, температура излучения падает. И любой повар должен уметь контролировать тепловой режим...

Сейчас на рынке существует множество различных "наворотов" в мангала. Однако не все они действительно полезны. Давайте разберемся, зачем мангалу двойное дно, действительно ли это полезная опция или очередной модный наворот. Пространство между дном мангала и внутренней частью создает воздушную прослойку, которая действует как теплоизолятор. Это позволяет углям дольше гореть и сохранять тепло, что важно для равномерной прожарки шашлыка и экономии топлива. Двойное дно делает мангал более прочным и устойчивым к деформации под влиянием высоких температур...