Для производства солода берутся зёрна - рожь, пшеница, ячмень. Они замачиваются в небольшом количестве воды и так остаются до прорастания. Когда из зёрен проклюнется росток, зёрна сушат (иногда и сушат и поджаривают) и перемалывают в муку. В зависимости от того, сушились зёрна или поджаривались, получается два вида солода. Выдержанный при высокой температуре солод называется ферментированным, у него тёмный цвет. Если зёрна только сушились, то такой солод называют неферментированным и у него цвет бледно-жёлтый...

Добрый день! Я почитала что на солоде можно и квас делать и в выпечку добавлять. В коржики я уже его добавляла,теперь пришло время сделать квас. У нас тепло набирает свои обороты, так что пить что - то надо. Соки мы особо не уважаем, а вот квас это вещь. Помню бочковой любила, хоть он и сладкий. Я предвкушаю, что будет не хуже стоит уже бродит 2 дня. И ещё пузырьки есть, значит пусть бродит пока. И так рецепт: 2 литра теплой кипяченой воды 100 гр солода ферментированного. 100 гр сахара. 5 гр сухих дрожжей...