Для производства солода берутся зёрна - рожь, пшеница, ячмень. Они замачиваются в небольшом количестве воды и так остаются до прорастания. Когда из зёрен проклюнется росток, зёрна сушат (иногда и сушат и поджаривают) и перемалывают в муку. В зависимости от того, сушились зёрна или поджаривались, получается два вида солода. Выдержанный при высокой температуре солод называется ферментированным, у него тёмный цвет. Если зёрна только сушились, то такой солод называют неферментированным и у него цвет бледно-жёлтый...

Всем добрый день! Как же хорошо выпить в жаркий день стакан прохладного домашнего кваса. И окрошка хороша именно с домашним квасом. К тому же готовить его несложно совсем. И никакого сравнения с покупным магазинным, тот слишком сладкий обычно, а еще, не знаю как точно объяснить - "пустой". И в окрошку однозначно не годится. Мы разный пробовали из того, что продается у нас - все не то, и не напьешься им даже. Так что выход один - готовить свой. Понадобится: Солод - 100г Закваска - 3-4 ст.л. Сухари...