Обычная пищевая сода, коробочка (баночка) её, точно есть наверное на каждой кухне. Так сказать "научное" название - это бикарбонат натрия. Как только её не используют - для чистки чего-либо, от изжоги, но более всего в выпечке и приготовлении различных продуктов...

Всем привет! Так зачем же повара добавляют соду в фарш? Для сочности? пышности? или чтобы убрать неприятные запахи мяса? Некоторые опытные повара утверждают, что сода придает котлетам сочности и котлеты становятся мягче, а также исчезает запах свинины и говядины. Давайте попробуем разобраться в этом, я приготовлю котлеты с добавлением соды и в конце статьи Вы узнаете результат. Но это будет лично мое мнение, кстати хотелось бы узнать и Ваше мнение на этот счет. Приступим! Мясо перекручиваем на мясорубке вместе с хлебом и луком (хлеб предварительно замачиваем в воде и отжимаем ), добавляем 0...