Копченую скумбрию я покупаю только с головой, и никакую другую. Расскажу сейчас, почему нужно выбирать именно такую. Вы вот берете с головой или без? Вообще раньше я не задумывалась: ну скумбрия и скумбрия, главное чтобы жирненькая была, тогда будет вкусно. Особенно с вареной картошкой и хлебом. Мммм...Объедение! Думала, что скумбрия без головы - это для удобства покупателей, ведь голова это отход, ее за нас уже отрезали. А вот с недавнего времени я выбираю только с головой. Потому что узнала, что скумбрия, которая без головы - это уже подпорченная рыба...

Холодный вечер, хочется супа. Такого, чтобы согрел и не лежал камнем в животе. Уха из скумбрии как раз подходит: наваристая, а тяжёлой не будет. И горечи в ней нет. А ведь именно горечь чаще всего и портит рыбный суп. Сварим так, чтобы уха не пахла «рыбой». И разберёмся, откуда в бульоне берётся горечь и как её не допустить. Коротко: скумбрия (голова и филе), картофель, лук, морковь, лавровый лист, соль, перец, зелень. Общее время около 50 минут, активных около 40. Получится 3 литра. - Скумбрия свежемороженая — 1 шт...