Тем, кто затронул самогоноварение в деревнях, довелось наблюдать за интересным моментом: в классическую сахарную брагу добавляли горох. Для меня всегда было загадкой, для чего это делают и какие цели из этого преследуют. На дворе 2023 год, самое время разобраться в тонкостях самогоноварения «того времени». Как вы уже поняли, я никогда ничего подобного не делал. Мой 5-6 летний опыт всегда подразумевал использование только трёх ингредиентов: сахар, вода и дрожжи. Ну и пеногаситель, чтобы избежать большой пены...

Я ещё застал в детстве и помню, как бабушка ставила брагу и сыпала туда обычный горох. В каких пропорциях и зачем она это делала - для меня было загадкой, да и не было это так интересно. Только спустя 20 лет я заинтересовался этим вопросом и решил найти на него ответ. Нашёл. Если очень кратко, то горох - это натуральная подкормка для дрожжей. Он содержит в себе фосфор и азот, которые позитивно влияют на переработку сахара в спирт. Простыми словами, брожение идёт быстрее. В то время в деревнях дрожжи были самые обычные (хлебопекарные), поэтому их всеми силами старались чем-то подкормить...