Здравствуйте, дорогие подписчики, читатели и гости моего канала! Давно хотела приготовить баранью ногу. Но не было особого повода. И вот этот день настал)) Приобрели на рынке вот такую голяшку от молодой барашки. Прям стихами заговорила)) Там ещё было продолжение голяшки - тонкая часть, состоящая из кости, которую мне продавец отрезала, вернее, отрубила. Вы думаете, что мясо 🥩 стоит только помыть и можно уже готовить? Ан нет, ошибаетесь! С ним надо ещё повозиться. Во-первых, полностью убрать все наружные плёнки вместе с жиром...

Как правильно подготовить баранину к приготовлению Большого Плова. И облегчить работу ошпазу. Приветствую всех читателей на моем канале Большой Плов. Начну так свой рассказ. Напомнив всем, что Большой Плов готовят на крупные мероприятия. Когда собирается множество гостей. Нам приходилось готовить Большой Плов на более 1 000 порций. При таком объёме приготовления надо правильно подготовить баранину к закладке в казан, чтобы потом успешно ее вынуть. Разделать. Отделить кости, жилы и мясо. Заготовить порционные куски и подготовиться к раздаче Большого Плова...