Если при формовке хлеба, нужно уйти, убирать в холодильник тесто
294 просмотра · 1 месяц назад
Можно ли хранить тесто замороженным в холодильнике?
Я люблю и умею делать выпечку. Ставить тесто научила бабуля, которая каждый день выпекала собственный хлеб. На выходных мы всей семьей ели пироги, пирожки, а по праздникам торты. Понемногу перенял у нее «эстафету» приготовления и иногда балую домашних вкусными пиццами, расстегаями, пирогами и пирожными. Вкусненького нам хочется часто, а вот возиться с тестом у меня времени нет, поэтому делаю заготовку заранее и убираю тесто в морозилку. Ответственно заявляю – в морозилке тесто может лежать по 2 месяца и ничего с ним не случается...
Зачем класть тесто в холодильник перед выпечкой? Рассказываю, в чем секрет У меня на канале много рецептов самой разной выпечки. И в некоторых я пишу, что приготовленное тесто нужно положить в холодильник. И недавно в комментариях одна подписчица задала мне логичный вопрос: "А зачем нужно убирать тесто в холодильник?". Сейчас объясню. ЧТО ЭТО ДАЕТ: На холоде тесто немного меняет структуру, слегка затвердевает. В результате оно не прилипает к рукам, легко раскатывается, меньше "сжимается" и работать с ним проще. Тесто убираем в холодильник именно для этого. На вкус выпечки охлаждение теста никак не влияет. В холодильнике держим тесто 30-60 минут, а потом можно использовать)) Пишите в комментариях, кладете тесто в холодильник перед выпечкой? Или сразу же печете из него пироги и булочки? Интересно почитать ваше мнение!