Маринованные огурцы и соленые помидоры, варенье и компот — сезон консервирования в разгаре. Чтобы заготовки сохранились надолго, нужно правильно пропарить тару. Шеф-повар Алексей Ефремов рассказал, как аккуратно и без вреда для здоровья стерилизовать банки. Подготовка Для чего нужна стерилизация? Этот процесс помогает удалить вредные микробы, которые в закрытой среде активно размножаются. Неправильно подготовленная тара ведет к порче продукта и взрыву банки. Но самое опасное в таких консервах — появление ботулотоксина...

Как всем известно, перед тем, как начинать засолку овощей, необходимо банки простерилизовать. Простерилизовать банки - означает прогреть их до определенной температуры + чтобы очистить банки от микроорганизмов, которые могут привезти к порче продуктов (это уже биология). Другими словами, стерилизация банок — это термическая обработка стеклянной тары, которую используют для консервированных продуктов и домашних заготовок (закруток) длительного хранения. Зачем их доводить до определенной температуры? Если в не простерилизованную банку нальем кипяток, она может треснуть или даже лопнуть...