Самогон перегоняют два раза подряд для глубокой очистки от вредных примесей и повышения крепости напитка. Альдегиды в самогоне — это токсичные органические соединения, которые образуются при брожении и промежуточном окислении спиртов. Простыми словами, альдегид — это спирт, лишенный части водорода. Вкус и запах: Придают напитку резкий, жгучий вкус и тяжелый неприятный запах (напоминают запах прелой соломы или ацетона). Употребление: Пить спирт-сырец в чистом виде нельзя, так как он опасен для здоровья и имеет резкий неприятный запах и вкус...

В прошлом веке была очень популярна следующая технология производства самогона - залили в бидон брагу, поставили на огонь и начинали перегонять. Готово - полученный продукт готов к употреблению! Никакой очистки, второй перегонки, отбора фракций. Однако, дело в том, что даже с приходом прогресса и полного понимания процесса бывалые самогонщики продолжают открещиваться от двойной перегонки. Почему? Кто-то считает, что не стоит заморачиваться и то, что "и так сойдет". Кто-то делает самогон исключительно на продажу всякой шпане и местным алкоголикам...