Начало  Зачем в СССР люди делали запасы продовольствия на долгое время, например крупы. Заготовки продуктов были распространенной практикой в СССР. Это было связано с несколькими факторами: 1. Недостаток продуктов в магазинах. В СССР продукты питания были доступны не всем. Заготовки помогали людям сохранять продукты на случай, если они не смогут купить их в магазине. 2. Нестабильность поставок. Из-за плановой экономики в СССР было сложно предсказать, когда и какие продукты будут доступны в магазинах...

Соление — это не только способ продлить срок хранения продукта, но и возможность раскрыть вкус мяса и сала. В этой статье — проверенные методы: сухая (сырой) засолка, мокрый рассол, точные пропорции соли, простые рецепты и правила хранения. Я делюсь тем, что проверено на практике — от деревенского посола до комбинированных приёмов с копчением. Засолка — древний способ консервирования. До холодильников соль защищала продукты от порчи. Сегодня к этому добавились вкусовые и текстурные преимущества: мясо становится плотнее и ароматнее, сало — приятным на разрезе...