На прилавках супермаркетов рядом с ванилином, молотой корицей и сахарной пудрой можно встретить разрыхлитель теста. Этот ингредиент встречается в большинстве рецептов выпечки. Его миссия — придавать тесту "правильную" консистенцию: с разрыхлителем оно становится нежным, воздушным и особенно вкусным. Но что делать, если вы забыли включить в список покупок очередную упаковку разрыхлителя, а дома исчерпались все его запасы? Ни в коем случае не унывать и не отказываться от идеи приготовить вкусную выпечку для домашних...

Привет, Друзья! Эта статья для всех, кто интересуется домашней выпечкой и где применяется разрыхлитель теста. Итак, для чего же нужен этот разрыхлитель? Разрыхлитель – один из видов сырья для выпечки кондитерских изделий. Он придает тесту пышность, пористость. Изделия с ним хорошо пропекаются, но посмотрите на состав магазинного разрыхлителя, это же сплошные Е-шки и карбонаты. Чаще для получения пышных изделий применяют разрыхлитель на основе пищевой соды, но помимо этого, в соду добавляют крахмал, добавки с кислой средой – например, винный камень...