Слушайте, а вы задумывались, почему бабушкин кисель такой тягучий, а соус в крутом ресторане блестит, словно лакированная туфля? Секрет-то прост, как дважды два, и прячется он в обычной пачке с белым порошком. Речь, конечно, о крахмале. Казалось бы, такая скучная штука, но без него на кухне — ну просто как без рук. Давайте-ка разберемся по полочкам, для чего применяется крахмал в кулинарии? Прежде всего, крахмал — это главный усмиритель жидкостей. Хотите превратить водянистую подливку в густой, обволакивающий шедевр? Крахмал вам в помощь. В отличие от муки, он не дает того специфического зернового привкуса и делает соус прозрачным...

Именно крахмал обычно используется для приготовления киселя или выпечки. Его используют для загущения разнообразных продуктов и блюд, заправок и соусов. Крахмал содержится практически во всех растениях. Какие-то растения им более богаты, например, картофель, кукуруза и рис, какие-то менее. Крахмал - это натуральное вещество не несет вреда организму и даже полезен для него. Он помогает выводить излишки воды из организма, позволяет ему эффективнее бороться с воспалительными процессами, улучшает обмен веществ, снижает риск появления язвенных заболеваний...