Пастеризация молока – это технология обеззараживания молока и продления срока его хранения, которая заключается в однократном нагревании жидкости на определенную температуру на определенное время. Этой технологии уже более полутора сотен лет – впервые ее применил еще в середине XIX века микробиолог из Франции по имени Луи Пастер. Собственно, от его фамилии и произошло название технологии. Существуют различные режимы пастеризации молока – от длительной пастеризации (длится 30-40 минут на температуре от 60 до 80 °С) до мгновенной (несколько секунд при температуре 98 °С)...

Зачем нужна пастеризация и ультрапастеризация молока Молоко – полезный напиток, который широко употребляется в питании людей всех возрастов – и как отдельный продукт, и как обязательная составляющая многих блюд. Из молока делают творог, кефир, масло, сыр и многое другое. Натуральность продукта подразумевает его короткий период хранения. Поэтому в магазинах можно купить молоко только подвергшееся специальной обработке, которая продлевает срок годности и уничтожает вредные микроорганизмы. Пастеризация...