Как открыть кондитерский цех. Как классифицируются кондитерские цеха.
Как открыть кондитерский цех?
Страшно, очень страшно открывать свой кондитерский цех, а так хочется. Но ведь есть столько требований, и никак их не реализовать: И так далее и тому подобное – целые страницы странных требований. На самом деле ещё с 01.01.2021 всех этих страшных вещей нет! То есть на...
ХАРАКТЕРИСТИКА КОНДИТЕРСКОГО СЫРЬЯ И ПОДГОТОВКА К ЕГО ПРОИЗВОДСТВУ.
Технологический процесс в кондитерском цехе осуществляется по схеме: подготовка продуктов; приготовление и выпечка теста и изделий; остывание; отделка; укладка; охлаждение и хранение; транспортирование...