«Мед, къириб»-  концентрированный сироп из ягод шелковицы. Самое время готовить полезные десерты из тутовника, ведь и после термической обработки ягоды не теряют своих полезных свойств. Сироп из тутовника подают ко многим блюдам, им заправляют десерты, его пьют натощак, чтобы восполнить дефициты витаминов. Если у вас во дворе растёт эта ягода, не упускайте возможность заготовить ее. Кстати, ее можно и высушить. Но, это как вам больше нравится. Классический тутовый мед готовят без сахара, его достаточно и в самих ягодах шелковицы...

В Средней Азии, Турции и Закавказье популярен старинный десерт, который готовят путём выпаривания лишней влаги из фруктов и ягод. Изначально его делали только из винограда, поэтому и название «пекмез» — виноградный сок по-турецки. Сейчас его делают также из ягод шелковицы, инжира, арбуза, дыни, фиников, хурмы. Что такое пекмез? Пекмез отличается от привычного нам варенья или повидла тем, что его готовят без рафинированного сахара. Сырьё варят на медленном огне либо выдерживают на солнце, пока не испарится влага...