Она включает в себя: ►естественно первое — это разморозка мяса; ►далее необходимо произвести очистку грязных мест; ►потом мы снимаем с поверхности пленки, крупные сухожилия;

Зачем нужно отбивать фарш из мяса? Многие считают этот процесс лишним. А многие просто не знают, что это такое, отбить фарш из мяса.А ведь этот процесс очень важен. Многие хотят жарить на шампурах люля кебаб из фарша на углях. А люля падает с шампура на угли. Поэтому люди делают котлетки типа люля, и жарят на решётке. На решётке получается такая котлета, упругая, как бы пружинит. Чтоб котлеты были сочными, независимо от того где вы их готовите и как, тоже нужно отбивать фарш. Котлеты из отбитого, или выбитого фарша, всегда сочные...