В современной хлебопекарной промышленности активно применяются разнообразные пищевые ферменты. Они имеют большое значение и определяют правильное течение широкого перечня биологических процессов. Необходимость использования ферментов в пищевой промышленности вызвана проблемами с качеством мучных ингредиентов, разнообразием свойств сырья. Что такое пищевые ферменты, и какие они бывают Ферменты включают в состав хлебопекарных «улучшителей», но не в качестве пищевых добавок. Они относятся к вспомогательным средствам, имеющим большое значение в пищевой промышленности...

Гуминовые кислоты (ГК) – это доминирующая фракция гуминовых веществ, которая нашла широкое применение в современной медицине. Наиболее интересным фактом является способ их получения. Гуматы выделяют из древесной коры, торфа и других природных источников. В медицине они применяются как: Внушительный список свойств подтверждает одно из исследований, о котором мы сегодня поговорим. Данный эксперимент подтвердил в первую очередь важность гуминовых кислот как потенциальных антиоксидантов, способных защищать...