Ваше тело ведет двойную жизнь. В то время как вы занимаетесь повседневными делами, миллиарды клеток внутри вас тайно эксплуатируют одни из самых странных и неинтуитивных законов Вселенной. Законы, которые даже величайшие физики признают абсурдными и парадоксальными. Речь идет не о научной фантастике — ваше выживание напрямую зависит от квантовой механики. Физик Ричард Фейнман однажды сказал: "Думаю, я могу смело утверждать, что квантовую механику не понимает никто". И все же ваше тело, каким-то образом,...

В современной хлебопекарной промышленности активно применяются разнообразные пищевые ферменты. Они имеют большое значение и определяют правильное течение широкого перечня биологических процессов. Необходимость использования ферментов в пищевой промышленности вызвана проблемами с качеством мучных ингредиентов, разнообразием свойств сырья. Что такое пищевые ферменты, и какие они бывают Ферменты включают в состав хлебопекарных «улучшителей», но не в качестве пищевых добавок. Они относятся к вспомогательным средствам, имеющим большое значение в пищевой промышленности...