Каждый из нас, наверное, хотя бы раз засыпал в метро или в автобусе так крепко, что даже слюнки текли. Проснувшись, мы чувствовали стыд, нам было неудобно перед другими пассажирами. Ведь с эстетической точки зрения слюна кажется противной, неприятной субстанцией. Однако эта необыкновенная жидкость выполняет много важных функций в нашем организме, например борется с неприятным запахом изо рта (галитозом). Давайте вместе с Евгенией Почкаевой, старшим преподавателем Высшей школы биотехнологий и пищевых производств, членом Совета молодых учёных Политеха, разберёмся, зачем нужна слюна...

Обычно мы обращаем внимание на слюну только тогда, когда начинаем болеть и её становится слишком много или слишком мало. Но зачем человеческому организму вообще слюна, нужно ли за ней следить? Слюна – это внеклеточная жидкость, которую вырабатывают специальные железы. Состав у неё достаточно сложный: 95% приходится на воду, зато оставшиеся 5% содержат электролиты, иммуноглобулины, ферменты, белки, азотистые соединения, антибактериальные компоненты. Всё это необходимо, чтобы слюна могла успешно выполнять...