Вы же замечали, что вкусы сыров очень отличаются друг от друга? Как думаете, почему? Вкус сыра очень зависит от того, какую закваску вы выберете. Не спешите лезть в Гугл, ведь разбираться с заквасками будем прямо сейчас. Итак, для большинства сыров применяются молочнокислые закваски прямого внесения - это закваски в дозированных пакетах. Они бывают разного объема на разный объем молока. Фирмы разные, упаковки разные, цвета разные. Все разное, поэтому и эффект будет разный. Они вырабатываются в лабораторных условиях, и изготавливаются специально для сыроделия...

Когда новички в сыроделии только начинают варить сыр, то неизбежно возникает вопрос как выбрать закваски для сыра и какие выбрать. Вот такой вопрос мне поступил от одной из учениц бесплатного курса, смотрите ниже. Если вы хотите научиться варить сыр, то мой бесплатный курс сыроделия «Хочу сыр» — это ваш шанс изучить базовую теорию сыроделия и освоить 12 рецептов сыров абсолютно бесплатно. Жмите на голубую ссылку и присоединяйтесь. КУРС ХОЧУ СЫР. Как же новичку выбирать закваски? 1) Не стоит выбирать закваски только одного производителя...