Вы же замечали, что вкусы сыров очень отличаются друг от друга? Как думаете, почему? Вкус сыра очень зависит от того, какую закваску вы выберете. Не спешите лезть в Гугл, ведь разбираться с заквасками будем прямо сейчас. Итак, для большинства сыров применяются молочнокислые закваски прямого внесения - это закваски в дозированных пакетах. Они бывают разного объема на разный объем молока. Фирмы разные, упаковки разные, цвета разные. Все разное, поэтому и эффект будет разный. Они вырабатываются в лабораторных условиях, и изготавливаются специально для сыроделия...

Когда я первый раз в жизни открыла страницу интернет магазина, который продает товары для сыроделия, я опешила! Заквасок море, какие-то непонятные названия, номерки. Что и для чего? Если честно, первые мои покупки заквасок были «от балды», просто купила разных «методом тыка», глядишь и пригодятся. Сказать вам правду? Половина из них не пригодились, деньги были просто выброшены на ветер! Поэтому давайте сегодня разберем несколько правил, как нам выбирать закваски, чтобы не было выброшенных денег и впустую потраченного времени...