Чтобы разобраться я подготовила подсказки. Так какую же закваску выбрать для приготовления того или иного сыра? И зачем они в сыре вообще нужны? Я бы сказала, что без них не получили всё разнообразие сыров - это характер сыра, темперамент, основа тела сыра и индивидуальности! Для того чтобы разобраться какая закваска нужна, нужно определиться что вы будите варить. В интернет магазинах к закваске идёт список сыров которые можно приготовить и сразу обращайте внимание на состав бактерий. Зная состав культур (бактерий) можно понять какой будет сыр...

Те, кто хоть раз готовил сыр самостоятельно дома или просто интересовался рецептом его приготовления, знают о важности использования всех необходимых компонентов. Для того, чтобы продукт на выходе действительно представлял собой сыр, а не что-либо другое, нужно строго следовать выбранной рецептуре и не пренебрегать деталями. Все мы знаем, что сыр делается из молока, которое сворачивается и образует сгусток. А знаете ли вы, что для этого необходимо использовать правильную закваску? Ведь если молоко просто свернется, то превратится в кефир или простоквашу, а никак не в сыр...