Хлеб всегда есть на нашем столе. И так приятно, если он ароматный, душистый и вкусный. А что же помогает вырабатывать хлеб таким и всегда радовать им наших покупателей? Конечно же это хлебопекарные полуфабрикаты, и в первую очередь – закваски. Заквасок в природе существует великое множество. Одни из них содержат только молочнокислые бактерии, в других уживаются вместе и молочнокислые бактерии и дрожжевые клетки. Одни ведутся на ржаной муке - другие на пшеничной. Большинство заквасок ведется при средних температурах 25-30°С, но есть и термофильные закваски, температура брожения которых 50-52°С...

Закваска для хлеба – важнейший ингредиент, который влияет на его вкус, текстуру и пользу. Какую же закваску нужно использовать для хлеба в домашних условиях. Вот несколько советов: Сильные закваски передавались из рук в руки, от пекаря к пекарю, это уникальные сочетания диких дрожжей и молочно-кислых бактерий, которые ферментируют муку, превращая ее в суперфуд с божественным вкусом. От закваски зависит вкус хлеба, его текстура. Закваску можно вывести самим, но если у есть возможность приобрести проверенную сильную закваску, то это поможет сразу испечь красивый, ароматный и пористый хлеб...