Замешивание теста является довольно трудоёмкой и в то же время необходимой операцией при производстве широкого спектра продуктов — от хлеба до пельменей. К счастью, этот процесс можно механизировать при помощи тестомесильной машины. Существует довольно много видов бытовых тестомешалок, каждый из которых обладает своими достоинствами. Разберёмся в особенностях этих полезных устройств. Что такое тестомес? Данное бытовое устройство называют по-разному — тестомашина, тестомешалка и т.д. Этот кухонный...

Выбор тестомесильной машины – одна из основных задач в хлебопекарном производстве. И важен не только принцип работы и технические характеристики тестомеса, но и объем дежи на один замес теста. Объем дежи тестомеса должен обеспечивать такое количество теста за один замес, чтобы обеспечить непрерывную работу остального оборудования и исключить простой печей. В первую очередь нужно учитывать время формовки тестовых заготовок, чтобы определить количество замесов теста в час. Исходной величиной для подбора объема дежи тестомеса является количество теста с одного замеса...