Ржаная мука отличается характерным вкусом с лёгкой кислинкой и самобытным ароматом, которые придают выпечке узнаваемые черты. При сравнении с изделиями из пшеничной муки заметно, что хлеб из ржаной муки обладает рядом отличительных особенностей: более плотной структурой, насыщенным цветом и выраженным «деревенским» характером. Благодаря этим свойствам ржаная мука открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов — от простых лепёшек до сложных пирогов. Вот несколько важных моментов, которые...