Поваров часто спрашивают, какие ножи используются в работе и дома. Главный критерий – это качественная сталь. Но не менее важна и форма. Многие по старой привычке используют один нож для резки разных продуктов, но специальные ножи благодаря форме и строению могут упростить и ускорить многие процессы приготовления еды. Набор профессионального повара может быть очень большим, но в домашнем использовании это не нужно. Достаточно иметь несколько более универсальных ножей, чтобы снизить трудоемкость приготовления...

Помимо стандартных кухонных ножей, для разделки мяса используется и ряд инструментов, необходимых для больших, промышленных масштабов производства. К ним относятся: мясницкий топор, кухонный топорик - тяпка, обвалочные ножи и ножи для жиловки (жиловочные)...