Нож сантоку появился в Японии во второй половине XIX века, когда в период культурной революции аристократия, а следом и средний класс, начали в больших количествах употреблять не только рыбу, но и мясо. Для разделки и нарезки продуктов потребовались ножи, которые могли бы выполнять практически все функции. Так и появился сантоку - нож типа шеф. Само название этого ножа переводится как "три хорошие вещи" - это уже говорит о его многофункциональности. Об этих трех функциях я напишу ниже. Главное отличие этого инструмента - отличное качество, а не красивая отделка...

Готовить легко, когда в руках инструмент, созданный не для галочки, а для настоящей работы. Японский нож Сантоку – это не экзотика, а практичный ответ на повседневные кухонные задачи: от утренней нарезки овощей до вечернего филе из лосося. Слово «сантоку» отражает три основные функции ножа: нарезка, шинковка и измельчение. Это не универсальный нож из разряда «для всего», а продуманный инструмент, созданный для максимальной эффективности, и подходит для 90 % задач на кухне. Конструктивные особенности...

Известно, что кухонный нож Сантоку появился во второй половине 20-го века ввиду индустриализации Японии. С развитием промышленных предприятий большая часть населения стала вести городской образ жизни с упрощённым стилем питания, общепитом, и ускоренной домашней готовкой для небольших семей. Тогда же в рацион японцев включились мясные продукты, хоть и не в превалирующей форме. Вот и потребовался на городской домашней универсальной кухне крупный многофункциональный нож, который удовлетворит домохозяев в равномерной разделке рыбы, мяса и нарезке овощей...