Пищевых добавок сотни, и не все они, как говорится, одинаково полезны. А точнее – одинаково безопасны. Поговорим о бензоате натрия – очень распространенной пищевой добавке, которая несколько лет назад наделала много шума в европейской прессе. Что такое бензоат натрия и зачем он нужен в пище Бензоат натрия — натриевая соль бензойной кислоты, химическая формула C6H5CO2Na. Это химическое соединение используется в качестве пищевой добавки Е211, относящейся к группе консервантов. Бензоат натрия используется для борьбы с брожением, плесенью и дрожжами, кисломолочными и уксуснокислыми бактериями, т...

Пищевые добавки прочно вошли в нашу жизнь. И по поводу их воздействия на организм идут постоянные споры. Рассмотрим в этой статье широко используемую добавку бензоат натрия или Е211. Это натриевая соль бензойной кислоты. Относится к группе консервантов. Продлевает срок хранения продуктов, т.к. подавляет в клетках активность ферментов, которые участвуют в окислительно-восстановительных реакциях и ферментов расщепляющих жиры и крахмал. Оказывает сильное угнетающие действие на дрожжи и плесневые грибы, кисломолочные и уксусно-кислые бактерии, предотвращает гниение продуктов...