Это, наверное, самый известный ингредиент азиатской кухни. Причина его популярности не только в блюдах Востока, получивших международное признание. Его можно включить в ежедневное меню даже на русской земле...

Ароматный, насыщенный и чуть тягучий — соевый соус давно стал привычным ингредиентом не только азиатской, но и домашней кухни. Мало кто знает, что он появился более двух тысяч лет назад — как способ продлить срок хранения соли, когда она стоила дороже золота. Сегодня соус добавляют не только к роллам, но и в маринады, соусы, салаты — чтобы усилить вкус и добавить тот самый эффект «умами». При этом не вся тёмная жидкость из бутылки действительно сделана по традиционной технологии: многие марки заменяют натуральное брожение химическими ускорителями...