Лето в закате, а вместе с ним — сезон пикников и шашлыков. Многие пытаются наверстать упущенное и берутся жарить мясо. Считается, что вкус мяса зависит только от его качества. Отчасти это так. Как заявил шеф-повар Алексей Разбоев, для шашлыка нужно выбрать правильную части туши. Если используется говядина, то лучше всего подойдут вырезка или рибай. Эти части самые нежные, особенно при правильной нарезке поперек волокон. Наличие "мраморных" жировых прожилок — признак того, что мясо будет мягким и сочным...

В времена Советского Союза шашлык в советские времена являлся настоящим деликатесом. У советских людей не было возможности практически каждые выходные готовить мясо на углях, а от этого шашлык был еще вкуснее и желаннее...