Чтобы разнообразить ежедневное и праздничное меню, предлагаем приготовить маринованную рыбу по трем нашим рецептам и познакомиться с тонкостями приготовления этих блюд. Рыба под маринадом — это очень вкусное блюдо, которое подходит как для ежедневного меню, так и для праздничного. Из нее можно готовить салаты, супы, бутерброды и горячие блюда, как, например, маринованная рыба на гриле или запеченная под сливочным соусом. Можно мариновать рыбу холодным или горячим способом. Причем в каждом из них обязательно будет присутствовать уксус — именно он является основным ингредиентом маринада...

Маринование делает блюдо вкусным и легко усваиваемым. Хорошо мариновать жирную рыбу, помещая ее в уксус или маринад. Это не только придает ей остроту и пикантность, но и позволяет хранить в течение нескольких дней собственноручно выловленный трофей. Сельди, скумбрии и сарганы быстро портятся и плохо пригодны для замораживания. Но даже рыбу этих видов можно сохранить, по меньшей мере на несколько дней, «подкислив» ее. Маринованная рыба превосходна на вкус...