Маринование – это не просто способ придать продукту вкус и аромат, но и древнее кулинарное искусство, способное преобразить обычное мясо или рыбу в настоящий деликатес. Правильно подобранный маринад способен размягчить волокна, добавить сочности, раскрыть новые грани вкуса и даже сократить время приготовления. И что может быть лучше, чем использовать для этой цели те самые ароматные, насыщенные вкусом овощные заготовки, которые вы с любовью приготовили летом? Овощные консервы, такие как маринованные...

Маринование делает блюдо вкусным и легко усваиваемым. Хорошо мариновать жирную рыбу, помещая ее в уксус или маринад. Это не только придает ей остроту и пикантность, но и позволяет хранить в течение нескольких дней собственноручно выловленный трофей. Сельди, скумбрии и сарганы быстро портятся и плохо пригодны для замораживания. Но даже рыбу этих видов можно сохранить, по меньшей мере на несколько дней, «подкислив» ее. Маринованная рыба превосходна на вкус...