! Привет, братья-рыбаки! Сегодня разберем один из самых спорных и «горячих» вопросов в наших кулинарных традициях: зачем в уху добавляют водку (или другой крепкий алкоголь)? Этот прием знают многие, но понимают — единицы. Кто-то считает это «народным допингом», а кто-то — священным ритуалом. Давайте по полочкам. 1. Главная причина: не «для вкуса», а для ФИЗИКИ Водка в ухе — это не приправа, а технологический ингредиент. Её основная задача — связать излишки рыбьего жира. Крепкий спирт (40°) выступает...