Конвекция – это перенос воздушных потоков под влиянием силы тяготения. Теплый воздух поднимается вверх, а холодный опускается вниз. Как это отражается на процессе приготовления пищи в духовом шкафу? Так, как жар в обычной духовке распределяется бесконтрольно - это становится проблемой равномерного пропекания блюд. Но возможно ли управлять сменой теплого и холодного воздуха? И нужна ли конвекция в электрической духовке в принципе? Виды конвекции Свободная циркуляция горячих и холодных масс в духовом шкафу называется естественной конвекцией...

Что это вообще за зверь такой, и какие преимущества он дает?