Моя бабушка — советский ребёнок. В то время все девочки носили в школу одинаковую форму. Разное у них было одно — сменные воротнички. У кого-то вязаные, у кого-то кружевные. Как говорится, кто на что горазд. Бабушка вспоминала, что каждый вечер стирала свой воротничок, потом крахмалила его, да так, чтобы был «стоял», был твёрдый-твёрдый. И красивая шла в школу — модница. Сейчас крахмал используют по-разному, не только для накрахмаливания вещей. Но всё-таки именно это остаётся главным предназначением крахмала...

Крахмал — естественный загуститель, который широко используется в пищевой промышленности. Конкуренцию натуральному (природному) крахмалу составляет модифицированный. Его получают в результате обработки натурального крахмала. Модифицированный крахмал улучшает текстуру, внешний вид продукта и продлевает срок хранения. Чтобы изготовить из натурального (нативного) крахмала модифицированный, его подвергают химической, ферментной или физической обработке. В результате меняется химическая структура крахмала, и он приобретает новые свойства...