Не так давно я рассуждал об основных правилах приготовления шашлыка, в комментариях тогда правильно заметили – а где сумах? Я тогда намерено не упомянул эту приправу, поскольку считал на большей части РФ его не купить. Но ошибся, в интернет магазинах, сумах продается в районе двухсот рублей за полкило, поэтому возвращаем приправу на ее почетное место. Что такое сумах и для чего он нужен Сам шашлык обрел популярность в СССР в семидесятые годы, когда начал развиваться туризм. Помните фильм три плюс два? Это как раз начало той эпохи...

Представьте, что свежесть лимона, терпкость граната и кислинка клюквы соединились в одной пряности. И это не фантазия — это сумах! Пока на наших кухнях царствуют соль, перец и лавровый лист, в кулинарии Ближнего Востока, Турции и Средиземноморья без сумаха не обходится почти ни одно блюдо. Им приправляют мясо, рыбу, овощи, добавляют в салаты, соусы и даже десерты. Сумах — не просто специя. Это секрет насыщенных вкусов и ароматов восточной кухни. Если вы до сих пор не знаете, что такое сумах, для чего используется, чем полезен и как раскрыть его потенциал, эта статья станет вашим гидом...