Начнем с теории. Бисквит – это воздушное, легкое и пышное тесто, напоминающее пористую губку. Оно идеально подходит для разнообразных тортов, рулетов, кексов и рулетов. Бисквитное тесто готовят из цельных яиц, сахара и муки. От того, насколько хорошо приготовлено тесто, зависит воздушная пышность бисквита, которая и является его «визитной карточкой». Технология такая: сначала взбивают яйца с сахаром — масса должна увеличиться в объеме в 2-2.5 раза. Затем к этой смеси постепенно добавляют муку и аккуратно перемешивают, чтобы не разрушить пузырьки воздуха...

Бисквитное тесто Закрой глаза, вспомни, каким он был — твой первый бисквит... Как и первая любовь, он не забывается никогда. Для кого-то воспоминания будут радостными: восторг, от того, что взбился, поднялся, не опал. А кто-то вдруг увидит, как не один, а це￾лая армия первых бисквитов оказывалась не в торте, а в мусорном ведре. Чтоб такого больше не случалось, давай выберем самый простой рецепт — базовый и некапризный. ДЛЯ ФОРМЫ ДИАМЕТРОМ 20 СМ: 157 г яичных белков 115 г сахара 70 г яичных желтков 105 г пшеничной муки 15 г картофельного крахмала 1 ч...