Традиционным Новогодним блюдом нашей семье всегда был и есть холодец. Мама и бабушка всегда тщательно отбирали продукты для этого невероятно вкусного и сытного блюда. Как-то в детстве я никогда не задумывалась, что холодец - это чистый жир. Сейчас я, конечно, стараюсь избегать такого рода изделий, но тогда это было очень долгожданно. На мое детство пришелся распад СССР, перестройка, тяжелые 90-е, когда в нашей семье исключительно на Новый год был богатый стол, а все остальное время в году мы ели макароны, картошку и другие овощи, которые росли на огороде у бабушки...

Желатин — это натуральная пищевая добавка, которая находит широкое применение в кулинарии и пищевой промышленности. Он представляет собой продукт животного происхождения, состоящий из коллагена, полученного из костей, кожи и хрящей животных. Основные его характеристики — способность образовывать гелеобразные структуры, улучшать текстуру продуктов и придавать им стойкость. Однако, как и любое другое вещество, желатин имеет как свои положительные, так и отрицательные стороны. В этой статье мы рассмотрим,...