Недавно я задумался: зачем в пельменное тесто добавляют именно яйцо? Есть мнение, что без яйца пельмени — не пельмени, а какие-то лепёшки с мясом. А некоторые, наоборот, делают тесто только на воде и муке, и получается не хуже. Решил разобраться, что даёт яйцо, и стоит ли оно того. Спойлер: есть пара интересных нюансов, которые меня удивили. Давайте разберёмся вместе! Для начала — пара слов о самом тесте. Классическое пельменное тесто — это мука, вода, соль, а иногда и яйцо. Всегда должно быть упругим, чтобы не рвалось при лепке...

Основные компоненты теста для пельменей, которое можно использовать для приготовления пельменей, это мука, жидкость и яйца. Жидкостью в данном случае может служить как обычная вода, так и молоко, кефир. Яйца иногда кладут не целиком, а только желтки, для увеличения мягкости и эластичности. Надо сказать, что требований к пельменному тесту несколько – оно должно получиться мягким, плотным и эластичным. Тогда его легко будет раскатывать, ведь чем тоньше тесто, тем вкуснее пельмени. Тесто для...