Недавно я задумался: зачем в пельменное тесто добавляют именно яйцо? Есть мнение, что без яйца пельмени — не пельмени, а какие-то лепёшки с мясом. А некоторые, наоборот, делают тесто только на воде и муке, и получается не хуже. Решил разобраться, что даёт яйцо, и стоит ли оно того. Спойлер: есть пара интересных нюансов, которые меня удивили. Давайте разберёмся вместе! Для начала — пара слов о самом тесте. Классическое пельменное тесто — это мука, вода, соль, а иногда и яйцо. Всегда должно быть упругим, чтобы не рвалось при лепке...

Забудьте всё, что вы слышали о том, что лепка пельменей — это долго и сложно. Это миф, рождённый неудачным тестом, которое липнет ко всему на свете, кроме начинки, рвётся в самый ответственный момент и после варки напоминает по вкусу резиновый сапог. Мы идём ломать стереотипы. Прежде чем бросаться в омут с мукой, давайте разберёмся с нашими «стройматериалами». Каждый ингредиент — не просто строчка в списке, а ключевой игрок. Мука — королева бала. Это основа всего. Берите высший сорт — он гарантирует...