Борщ - это одно из самых любимых первых блюд, которое готовят хозяйки на всем постсоветском пространстве. Естественно у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого блюда, свой баланс вкусов и свои маленькие хитрости. Но есть одна ошибка, которую допускает каждая вторая хозяйка при приготовлении борща. А именно - добавляют уксус в процессе обжарки свеклы. Ведь нас так учили, оправдывая эти действия тем, что именно уксус помогает сохранить яркий рубиновый оттенок свеклы. И именно уксус портит вкус блюда...

Варите борщ по маминому рецепту, а он всё равно не тот? Вроде и косточка мясная, и овощи свежие – а вкус плоский, кислый, свёклы не чувствуется. Знакомая ситуация? Вот вам неожиданность: виноват ингредиент, который добавлять в борщ учили поколения. Это уксус. Его советовали для цвета свёклы. Но на деле уксус в борще убивает вкус, перебивает аромат чеснока и зелени. И делает бульон резким, а не благородным. Разберёмся по порядку. Уксусная кислота грубо вмешивается в натуральный вкус продуктов. И самое обидное: яркий рубиновый цвет без уксуса тоже отлично сохраняется...