Это я считаю самый удобный и эффективный способ! ⠀ Добавить Липазу в молоко! ⠀ Что же это такое? ⠀ Липаза - это Фермент для приготовления сыра, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных животных. ⠀ Действие липазы заключается в расщеплении крупных молекул молочного жира на молекулы с короткими и средними цепями, тоторые в осном формируют характерный вкус Зрелого сыра. ⠀ Если по простому, то Липаза имитирует в сырах из коровьего молока вкусовые и ароматические оттенки козьего или овечьего молока...

В любом магазине товаров для сыроделия будет написано, что липаза придает вкус сыру. Давайте «развеем» этот миф. А прежде всего, поставьте лайк и подпишитесь на мой канал, чтобы читать полезные посты по сыроделию! Когда-то я тоже была новичком, и, конечно, я купила липазу, думая, что я внесу козью липазу в коровье молоко, и у меня сыр будет «козьим». А чтобы он был прям сильно козьим, я добавила липазы «от души», по макисмуму...