Наверняка многие и не слышали о том, что в котлетный фарш нужно добавлять крахмал. Казалось бы, этот ингредиент там абсолютно лишний. Но это не так. Многие хозяйки уже давно используют его для приготовления мясных биточков. А для чего в котлетном фарше нужен крахмал, расскажем далее. Заменитель яиц Куриные яйца зачастую делают фарш для котлет излишне жидким. А сами котлеты от добавления яиц становятся более жесткими. Альтернативой в этом случае выступает картофельный или кукурузный крахмал. Он отлично скрепляет мясо и не дает котлетке развалиться при жарке...

Уважаемые подписчики и гости нашего канала! На днях посмотрела видео, где шеф-повар по имени Василий, даёт дельные советы по сохранению в любом мясе сочности в процессе его приготовления. Всё проверила лично и сегодня спешу с вами поделиться тем, как это на самом деле работает. Всё дело в том, что в своём поварском искусстве он применяет китайскую технику с приготовлением белкового маринада и уверяет нас, что используя этот способ на своей кухне, мы полностью изменим своё отношение к жёсткому мясу, которое бывает в некоторых его частях...