Я люблю ягодное варенье, в котором сироп не жидкий, а вязкий и тягучий, по виду напоминающий желе. Чтобы добиться такого результата, я использую желатин и ароматное варенье из сезонных ягод всегда получается очень густым и вкусным. На 4–5 банок, вместимостью 250 мл., необходимы следующие ингредиенты: Ягоды перебираю, аккуратно удаляя плодоножки. Складываю в дуршлаг и тщательно промываю под проточной водой. Оставляю над чашкой, чтобы стекла лишняя влага. Желатин заливаю водой комнатной температуры...

При варке варенья многие кулинары добавляют загустители, чтобы конечный продукт получил необходимую текстуру. Традиционно это желатин – однако в последнее время в рецептах варенья часто можно встретить такие желирующие, как пектин и агар-агар. В этой статье мы расскажем про все три и посмотрим, какой из них все же лучше использовать для приготовления варенья. Желатин Желатин – это продукт животного происхождения, то есть он как минимум не подходит для вегетарианских и постных блюд. Делают его из сухожилий и костей крупного рогатого скота...