Несмотря на разницу во внешнем виде тех или иных моделей кухонных комбайнов, принцип их устройства и взаимодействия составных частей примерно одинаков. Сердце комбайна - его электродвигатель, который находится в изолированном моторном отсеке. Всё, что умеет делать двигатель, - это работать на скорости от нескольких десятков до тысяч оборотов в минуту. Наименьшая скорость подходит для перемешивания продуктов, максимальная - для измельчения. Чем выше скорость вращения, тем предпочтительнее избегать...

«Эмульгаторы» – согласитесь, неприятное слово, какое-то химическое. Однако без этих веществ в пищевой промышленности зачастую не обойтись. Удивительно, но рыбные изделия – не исключение! Сегодня мы расскажем, для чего нужны эмульгаторы, куда их добавляют и насколько это безопасно. Что такое эмульгаторы Эмульгировать – значит заставить две несмешивающиеся жидкости объединиться (например, масло и воду). Таким образом, основная задача эмульгатора – удерживать компоненты продукта в общей консистенции, что в конечном итоге улучшает текстуру еды...