Айран – это бодрящий кисломолочный напиток с многовековой историей. Свое распространение получил у кочевых народов 15 веков назад. Они готовили напиток путем сбраживания овечьего, козьего, реже коровьего молока с помощью закваски. Продукт высоко ценился среди кочевников, так как хорошо сохранялся в жаркую погоду, в отличие от молока. Первоначально, тюркские народы готовили его самым простым способом. Они наливали в сумку, привязанную к лошади, молоко, добавляли сычуг (вместо закваски). В процессе езды лошади напиток встряхивался, взбивался...

Айран – кисломолочный напиток, похожий на кефир, любимый кавказскими, тюркскими и балканскими народами.  В старинных легендах о нем говорится как о чудодейственном напитке, который употреблялся в омолаживающих целях. ИСТОРИЯ НАПИТКА АЙРАН Об айране было известно еще около II века до н.э. в Древней Греции. Позднее, во времена вражды с кочевыми народами, рецепт напитка узнали скифы. Во время Великого переселения айран был незаменимым напитком в течение длительных переходов: ценились уникальные качества продукта, которые сохранялись длительное время, несмотря на плохие погодные условия...