Мальтодекстрин — это белый или кремовый гигроскопичный порошок, который имеет сладковатый вкус, не имеет никакого аромата. Относится к полимерам, относительно короткоцепочечным, содержит в среднем от ~3 до ~17 единиц глюкозы в цепи. Получают его путем частичного гидролиза зерновых крахмалов, обычно кукурузного или пшеничного, но также может быть использован рисовый или картофельный. Полиме́ры (от греч. πολύ «много» + μέρος «часть») — вещества, состоящие из «мономерных звеньев», соединённых в длинные макромолекулы химическими связями...