Что значит насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные жиры? Насыщенность/ненасыщенность говорят о том, могут ли жирные кислоты образовывать новые связи с другими атомами или молекулами. У насыщенных жиров в молекуле только одинарные связи между атомами углерода: у каждого из них — только по одной "руке" с обеих сторон: -С-С-С-С-С- Обычно насыщенные жиры остаются твердыми при комнатной температуре: сливочное масло, животные жиры (если вы поставите бульон в холодильник, на поверхности образуется...

Альфа-линоленовая, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая жирные кислоты – это все омега-3 жиры. Все ли они одинаково нужны и важны и можно ли обойтись каким-то одним? Этот вопрос мог бы показаться праздным, если бы не набирающее популярность веганство и другие строгие растительные диеты, которые не подразумевают присутствия в рационе омега-3 жиров из рыбы и морепродуктов. На заре эволюции Но для начала интересно понять, как омега-3 жиры возникли в природе и почему они стали такими незаменимыми. Так...