Если вы хоть раз выбирали спешелти кофе, то наверняка обращали внимание на необычные формулировки на упаковке: «малина», «апельсин», «карамель», «цветочные ноты». Эти характеристики называют дескрипторами — с их помощью обжарщики и дегустаторы описывают вкусовой профиль напитка. В этой статье разберёмся, что такое дескрипторы, как они появляются и почему за каждым словом в описании стоит конкретный дегустационный опыт. Дескрипторы — это слова, которыми специалисты описывают вкусовые и ароматические характеристики кофе...